Nyomtatás

Print Friendly and PDF

2018/08/12

Pisztáciás macaron

Időről időre gyakorlom a macaront, mert még mindig nem hiszem el hogy nem véletlenül sikerülnek csak :))
Szóval gyakorlásképpen jöjjön most egy pisztáciás...


Hozzávalók:
kb 10 db 

75 g mandulaliszt
75 g porcukor
27 g tojásfehérje

75 g kristálycukor
19 g víz
27 g tojásfehérje

zöld gél állagú ételfesték

Krém:
3 ek mascarpone
1 tk pisztácia paszta
1 tk porcukor 

A mandulalisztet elkeverjük a porcukorral, késes aprítóban kicsit megpörgetjük, majd egy tálba szitáljuk.
Hozzáadjuk a 27 g tojásfehérjét. Picit félretesszük.
A kristálycukrot a vízzel feltesszük főni.
Amikor a szirup 112 fokos, akkor egy csipet sóval elkezdjük felverni a második adag, 27 g tojásfehérjét.
Amikor a szirup elérte a 118 fokot akkor lassan hozzácsurgatjuk a tojásfehérjéhez, úgy hogy azt folyamatosan verjük közben.
Még kb 2-3 percig verjük amíg egy keményebb hab lesz.
Ezután összeforgatjuk a mandulalisztes masszával amit félretettünk.
Adunk hozzá kis színezőt és elkeverjük.
Habzsákból, sütőpapíros tepsire köröket nyomunk, úgy hogy a habzsákot függőlegesen tartjuk.


Hagyjuk 30 percig száradni, majd 130 fokra előmelegített sütőben 20-25 percig sütjük.
A krém hozzávalóit kikeverjük és betöltjük a macaronokat. 
A betöltött macaronokat, jól záródó dobozba tesszük és egy éjszakára mehetnek a hűtőbe.
Másnapra a krémtől nagyon szépen megpuhulnak. 

2018/08/06

Csokis keksz

Végre megtaláltam a tökéletes csokis keksz receptjét, kellemes ragacsos... kicsit brownies... és napokig szuperül tarja is magát :) 
Az eredeti receltet Ildómnál találtam: ITT


Hozzávalók:
Kb 12 darabhoz

100 g étcsoki 
25 g vaj
1 db tojás 
50 g cukor
45 g liszt
Fél kk sütőpor 
Fél kk szódabikarbóna 
Csipet só

A csokit a vajjal megolvasztjuk, kicsit félre tesszük hűlni. 
A cukrot a tojással habosra keverjük, hozzáadjuk a vajas csokit majd a többi hozzávalót. 
Evőkanálnyi halmokat teszünk sütőpapírral bélelt tepsire és 170 fokra előmelegített sütőben 10 percig sütjük. 
Ilyenkor még nagyon puha de ahogy hűl, úgy veszi fel a tökéletes állagot. 

2018/07/31

Málnás jégkrém

Na most már azért csak okosan kapcsolom be a sütőt...mondjuk nyár van, jégkrémet kell enni nem? :)
Én ehhez a recepthez egy természetes málnapasztát használtam, de málnalekvárral is tökéletes, csak abból kicsit több kell... kóstolgassunk!!! :)


Hozzávalók:
4 db formához

250 g mascarpone
2 ek málnapaszta / lekvár
1 tk porcukor ( opcionális )
kevés tej / tejszín

4-5 szem málna

A mascarponét kikeverjük a pasztával / lekvárral, ha kell cukrot adunk hozzá és annyi tejet vagy tejszínt hogy kicsit folyós legyen a krémünk, könnyen tudjuk a formákba kanalazni.
A formákba tesszük először is a málnát, én fagyasztottat használtam azt így szépen szét lehet törni, mehet rá a málnás krém, majd az egész mehet be egy éjszakára a fagyasztóba.

2018/07/26

Rozmaringos linzer

Na akkor itt van az első számú kedvencem.... szkeptikus voltam kicsit, rozmaring és linzer hát nem tudom.... de igen, igen!!
Borzasztóan jó lett, már önmagában is, de megkenve a saját baracklekvárommal... kedvenc :)

Ja és már instám is van, barátnőm unszolására... ITT


Hozzávalók:
kb 20 db 

200 g liszt
135 g vaj
70 g porcukor
csipet só
2 db tojássárgája
2 ág rozmaring

Én egy nagyobb aprítógépben készítettem el a tésztát.
Az aprítógépbe tesszük a lisztet, a porcukrot, csipet sót és a hideg vajat majd addig dolgoztatjuk a gépet amíg a vaj elmorzsolódik.
Ekkor hozzáadjuk a tojássárgákat, összegyúrjuk.
Ha nem állna össze, kevés tejfölt adhatunk hozzá.
A rozmaringot apró darabokra vágjuk és belegyúrjuk a tésztába.
Hűtőbe tesszük 1-2 órára de az sem baj ha egész éjszakát bent tölt.
A tésztát kinyújtjuk, kiszaggatjuk, majd 175 fokra előmelegített sütőben 8-9 percig sütjük.
Lekvárral összeragasztjuk.