Pisztáciás macaron

Időről időre gyakorlom a macaront, mert még mindig nem hiszem el hogy nem véletlenül sikerülnek csak :))

Szóval gyakorlásképpen jöjjön most egy pisztáciás...

Hozzávalók:

kb 10 db 

75 g mandulaliszt

75 g porcukor

27 g tojásfehérje

75 g kristálycukor

19 g víz

27 g tojásfehérje

zöld gél állagú ételfesték

Krém:
3 ek mascarpone
1 tk pisztácia paszta
1 tk porcukor 

A mandulalisztet elkeverjük a porcukorral, késes aprítóban kicsit megpörgetjük, majd egy tálba szitáljuk.

Hozzáadjuk a 27 g tojásfehérjét. Picit félretesszük.

A kristálycukrot a vízzel feltesszük főni.

Amikor a szirup 112 fokos, akkor egy csipet sóval elkezdjük felverni a második adag, 27 g tojásfehérjét.

Amikor a szirup elérte a 118 fokot akkor lassan hozzácsurgatjuk a tojásfehérjéhez, úgy hogy azt folyamatosan verjük közben.

Még kb 2-3 percig verjük amíg egy keményebb hab lesz.

Ezután összeforgatjuk a mandulalisztes masszával amit félretettünk.

Adunk hozzá kis színezőt és elkeverjük.

Habzsákból, sütőpapíros tepsire köröket nyomunk, úgy hogy a habzsákot függőlegesen tartjuk.

Hagyjuk 30 percig száradni, majd 130 fokra előmelegített sütőben 20-25 percig sütjük.

A krém hozzávalóit kikeverjük és betöltjük a macaronokat. 

A betöltött macaronokat, jól záródó dobozba tesszük és egy éjszakára mehetnek a hűtőbe.

Másnapra a krémtől nagyon szépen megpuhulnak. 

Csokis keksz

Végre megtaláltam a tökéletes csokis keksz receptjét, kellemes ragacsos... kicsit brownies... és napokig szuperül tarja is magát :) 

Az eredeti receltet Ildómnál találtam: ITT

Hozzávalók:

Kb 12 darabhoz

100 g étcsoki 

25 g vaj

1 db tojás 

50 g cukor

45 g liszt

Fél kk sütőpor 

Fél kk szódabikarbóna 

Csipet só

A csokit a vajjal megolvasztjuk, kicsit félre tesszük hűlni. 

A cukrot a tojással habosra keverjük, hozzáadjuk a vajas csokit majd a többi hozzávalót. 

Evőkanálnyi halmokat teszünk sütőpapírral bélelt tepsire és 170 fokra előmelegített sütőben 10 percig sütjük. 

Ilyenkor még nagyon puha de ahogy hűl, úgy veszi fel a tökéletes állagot. 

Málnás jégkrém

Na most már azért csak okosan kapcsolom be a sütőt...mondjuk nyár van, jégkrémet kell enni nem? :)

Én ehhez a recepthez egy természetes málnapasztát használtam, de málnalekvárral is tökéletes, csak abból kicsit több kell... kóstolgassunk!!! :)

Hozzávalók:

4 db formához

250 g mascarpone

2 ek málnapaszta / lekvár

1 tk porcukor ( opcionális )

kevés tej / tejszín

4-5 szem málna

A mascarponét kikeverjük a pasztával / lekvárral, ha kell cukrot adunk hozzá és annyi tejet vagy tejszínt hogy kicsit folyós legyen a krémünk, könnyen tudjuk a formákba kanalazni.

A formákba tesszük először is a málnát, én fagyasztottat használtam azt így szépen szét lehet törni, mehet rá a málnás krém, majd az egész mehet be egy éjszakára a fagyasztóba.

Rozmaringos linzer

Na akkor itt van az első számú kedvencem.... szkeptikus voltam kicsit, rozmaring és linzer hát nem tudom.... de igen, igen!!

Borzasztóan jó lett, már önmagában is, de megkenve a saját baracklekvárommal... kedvenc :)

Ja és már instám is van, barátnőm unszolására... ITT

Hozzávalók:

kb 20 db 

200 g liszt

135 g vaj

70 g porcukor

csipet só

2 db tojássárgája

2 ág rozmaring

Én egy nagyobb aprítógépben készítettem el a tésztát.

Az aprítógépbe tesszük a lisztet, a porcukrot, csipet sót és a hideg vajat majd addig dolgoztatjuk a gépet amíg a vaj elmorzsolódik.

Ekkor hozzáadjuk a tojássárgákat, összegyúrjuk.

Ha nem állna össze, kevés tejfölt adhatunk hozzá.

A rozmaringot apró darabokra vágjuk és belegyúrjuk a tésztába.

Hűtőbe tesszük 1-2 órára de az sem baj ha egész éjszakát bent tölt.

A tésztát kinyújtjuk, kiszaggatjuk, majd 175 fokra előmelegített sütőben 8-9 percig sütjük.

Lekvárral összeragasztjuk.