Nyomtatás

Print Friendly and PDF

2017/09/25

Zserbó

Ezt az örök klasszikust ősszel szeretem a leginkább elővenni... a dió miatt nekem ez kimondottan ehhez az évszakhoz adja magát. :)
Az eredeti receptet ITT találtam, de én csak 3 laposat szoktam ebből csinálni.



Hozzávalók:
kb 20*20 centis tepsihez

Tészta:

200 g liszt
100 g vaj
20 g porcukor
1 db tojássárgája
40 ml tej
csipet só
2 g élesztő
1 g sütőpor

Töltelék:

120 g darált dió
70 g cukor
fél  citrom héja
1 késhegynyi őrölt fahéj
300 g baracklekvár 

Tetejére:

100 g étcsokoládé

A tészta hozzávalóit alaposan összegyúrjuk, 3 részre osztjuk és 30 percre hűtőbe tesszük.
Amíg a tészta pihen, a töltelék hozzávalóit összekeverjük.
Az első tésztát kivesszük, és négyzetesre nyújtjuk hogy ki tudjuk vele bélelni a sütőformát.
Az első tésztát akkorára kell nyújtani hogy a forma oldalára is oda tudjuk tenni.
A tészta olyan vékony lesz hogy szinte át látszik rajta az asztal.
Ezután a lekvár felével megkenjük a tésztát, majd a diós keverékből jöhet rá szintén a fele.
Én házi lekvárt használtam, amit lebotmixereztem hogy ne legyen darabos.
Ezután kinyújtjuk a következő lapot, a tepsibe helyezzük, megkenjük a lekvár másik felével, megszórjuk a maradék dióval és ráhelyezzük a harmadik kinyújtott lapot is.
Picit megszurkáljuk és 20 percig pihentetjük.
180 fokra előmelegített sütőben, 20-30 perc alatt megsütjük.
Hagyjuk egy éjszakán át kihűlni majd fordítsuk ki a formából, úgy hogy az alja lesz a teteje.
A tetejét megkenjük olvasztott csokival.
A csoki száradása után szeletelhetjük.



2017/09/20

Orosházi banánlevél

Ilyen esős időben nincs is jobb szerintem mint kelt tésztát sütni, legalábbis engem ez mindig erre inspirál :)
Limara orosházi banánlevelét amúgy is ezer éve kinéztem már magamnak... és az idő is megjött hozzá :)
Megpróbálom normálisan leírni a formázását, de az eredeti receptnél képekkel is illusztrálva van.
Az eredeti recept a fázisfotókkal együtt pedig ITT érhető el.


Hozzávalók:
12 db-hoz

Tészta:
500 g liszt
csipet só
3 ek cukor
200 ml tej
200 ml habtejszín
25 g élesztő
1 tojássárgája

Töltelék:
100 g puha vaj
2 ek porcukor
1 ek kakaópor / 2 tk fahéj

A tésztához egy tálba szitáljuk a lisztet, elkeverjük a sóval.
A tejet és a tejszínt meglangyosítjuk együtt és belemorzsoljuk az élesztőt.
Nem kell felfuttatni, csak elkeverjük benne.
Hozzáadjuk a liszthez, beletesszük a tojássárgáját is és kidagasztjuk a tésztát.
Hagyjuk 1 órát kelni.
Addig kikeverjük a töltelékeket.
Én kétfélét csináltam:
A kakaóshoz a vaj felét kikeverjük 1 ek porcukorral és 1 ek kakaóporral.
A fahéjashoz a baj másik felét kikeverjük a porcukorral és a fahéjjal.
Ha megkelt a tészta, 12 db gombócot formázunk belőle és 10 percig pihentetjük.
Az egyik gombócot kör alakúra kinyújtjuk, megkenjük a töltelékkel és feltekerjük mint egy bejglit.
A tetejénél ejtünk egy kb 2-3 centis vágást, ezt ugyanúgy megcsináljuk az aljánál is csak hosszabban.
A kis bevágást kifordítjuk, majd az alsó részt mellé hajtjuk.
A többi gombóccal is ugyanígy járunk el.
A banánleveleket sütőpapírral bélelt tepsire tesszük, tetejüket megkenjük felvert tojással.
180 fokra előmelegített sütőben 15-20 perc alatt sülnek meg.

2017/09/17

Almás galette sós karamellel

A franciák almás pitéje... vékony tészta és sok sok alma... én a biztonság kedvéért csináltam mellé egy sós karamell öntet is és mellé dobtam még 1 gombóc vanília fagyit is, nem igazán rontotta el... :)))
A tészta receptjét Mautner Zsófitól lestem :)


Hozzávalók:
Tészta:
Tészta:
150 g liszt
100 g hideg vaj
csipet só
1 tojássárgája
2 ek hideg víz 

Töltelék:
3 db nagyobb alma
2 ek barna cukor
2 ek étkezési keményítő
2 csipet fahéj


Karamellöntet:
150 g kristálycukor
75 g vaj
10 ek habtejszín
1 mokkáskanálnyi só

A lisztet a vajat és a sót aprítógép segítségével összemorzsoljuk, beletesszük a tojássárgáját és a vizet és tovább aprítjuk.
Kivesszük, gyorsan összedolgozzuk majd 30 percre hűtőbe tesszük.
A töltelékhez az almákat meghámozzuk, felkockázzuk, hozzáadjuk a cukrot, a keményítőt, és a fahéjat majd alaposan megkeverjük.
A keményítő azért kell hogy ne áztassa el az alma a tésztát.
Lisztezett sütőpapírra rakjuk a tésztát, kör alakúra nyújtjuk, áttesszük abba a tepsibe amiben sütni fogjuk, közepére ráhalmozzuk a tölteléket, széleit felhajtogatjuk, lekenjük tojással és 180 fokra előmelegített sütőben 25-40 percig sütjük.

Az öntethez a cukrot világosbarnára karamellizáljuk, hozzáadjuk a vajat, a tejszínt és a sót.
Tovább melegítjük alacsony lángon addig, amíg a karamell újra elolvad.
Miután kihűlt, kicsit összeáll, de felmelegítéssel újra folyóssá válik.



2017/09/09

Whoopie pie

Annyira cuki ez a süti!! Az íze meg... szerintem zseniális... a barna része olyan mint egy csokis kevert süti, belül finom citromos mascarpone krém... szívem szerint minden reggel vele nyitnám a napot :)))



Hozzávalók:
kb 15 db-hoz

Tészta:
250 g liszt
8 g szódabikarbóna
80 g kakaópor
180 g olvasztott vaj
150 g cukor
1 db tojás
120 ml tej

Krém:
250 g mascarpone
200 ml habtejszín
1-2 ek porcukor
fél citrom leve

A lisztet, a szódabikarbónát és a kakaóport összekeverjük.
Az olvasztott vajat elkeverjük a cukorral, a tojással és a tejjel majd hozzászitáljuk a száraz alapanyagokat.
Egy keményebb tésztát kapunk, amit 1-2 órára hűtőbe teszünk.
A tésztából diónyi darabokat csípünk, meggömbölyítjük őket.
Sütőpapírral bélelt tepsire tesszük a golyókat és nagyon kicsit lelapogatjuk de tényleg csak egy kicsit!!
200 fokon 10-12 percig sütjük.
A krémhez a habtejszínt habbá verjük, összekeverjük a szobahőmérsékletű mascarponéval, hozzáadjuk a cukrot és a citromlevet is.
Utólag ízesíthetjük még cukorral, citromlével.
1-1 korongot összeragasztunk krémmel.