Zserbó

Ezt az örök klasszikust ősszel szeretem a leginkább elővenni... a dió miatt nekem ez kimondottan ehhez az évszakhoz adja magát. :)

Az eredeti receptet ITT találtam, de én csak 3 laposat szoktam ebből csinálni.

Hozzávalók:

kb 20*20 centis tepsihez

Tészta:

200 g liszt

100 g vaj

20 g porcukor

1 db tojássárgája

40 ml tej

csipet só

2 g élesztő

1 g sütőpor

Töltelék:

120 g darált dió

70 g cukor
fél  citrom héja

1 késhegynyi őrölt fahéj

300 g baracklekvár 

Tetejére:

100 g étcsokoládé

A tészta hozzávalóit alaposan összegyúrjuk, 3 részre osztjuk és 30 percre hűtőbe tesszük.

Amíg a tészta pihen, a töltelék hozzávalóit összekeverjük.

Az első tésztát kivesszük, és négyzetesre nyújtjuk hogy ki tudjuk vele bélelni a sütőformát.

Az első tésztát akkorára kell nyújtani hogy a forma oldalára is oda tudjuk tenni.

A tészta olyan vékony lesz hogy szinte át látszik rajta az asztal.

Ezután a lekvár felével megkenjük a tésztát, majd a diós keverékből jöhet rá szintén a fele.

Én házi lekvárt használtam, amit lebotmixereztem hogy ne legyen darabos.

Ezután kinyújtjuk a következő lapot, a tepsibe helyezzük, megkenjük a lekvár másik felével, megszórjuk a maradék dióval és ráhelyezzük a harmadik kinyújtott lapot is.

Picit megszurkáljuk és 20 percig pihentetjük.
180 fokra előmelegített sütőben, 20-30 perc alatt megsütjük.

Hagyjuk egy éjszakán át kihűlni majd fordítsuk ki a formából, úgy hogy az alja lesz a teteje.

A tetejét megkenjük olvasztott csokival.

A csoki száradása után szeletelhetjük.

Orosházi banánlevél

Ilyen esős időben nincs is jobb szerintem mint kelt tésztát sütni, legalábbis engem ez mindig erre inspirál :)

Limara orosházi banánlevelét amúgy is ezer éve kinéztem már magamnak... és az idő is megjött hozzá :)

Megpróbálom normálisan leírni a formázását, de az eredeti receptnél képekkel is illusztrálva van.

Az eredeti recept a fázisfotókkal együtt pedig ITT érhető el.

Hozzávalók:

12 db-hoz

Tészta:

500 g liszt

csipet só

3 ek cukor

200 ml tej

200 ml habtejszín

25 g élesztő

1 tojássárgája

Töltelék:

100 g puha vaj

2 ek porcukor

1 ek kakaópor / 2 tk fahéj

A tésztához egy tálba szitáljuk a lisztet, elkeverjük a sóval.

A tejet és a tejszínt meglangyosítjuk együtt és belemorzsoljuk az élesztőt.

Nem kell felfuttatni, csak elkeverjük benne.

Hozzáadjuk a liszthez, beletesszük a tojássárgáját is és kidagasztjuk a tésztát.

Hagyjuk 1 órát kelni.

Addig kikeverjük a töltelékeket.

Én kétfélét csináltam:

A kakaóshoz a vaj felét kikeverjük 1 ek porcukorral és 1 ek kakaóporral.

A fahéjashoz a baj másik felét kikeverjük a porcukorral és a fahéjjal.

Ha megkelt a tészta, 12 db gombócot formázunk belőle és 10 percig pihentetjük.

Az egyik gombócot kör alakúra kinyújtjuk, megkenjük a töltelékkel és feltekerjük mint egy bejglit.

A tetejénél ejtünk egy kb 2-3 centis vágást, ezt ugyanúgy megcsináljuk az aljánál is csak hosszabban.

A kis bevágást kifordítjuk, majd az alsó részt mellé hajtjuk.

A többi gombóccal is ugyanígy járunk el.

A banánleveleket sütőpapírral bélelt tepsire tesszük, tetejüket megkenjük felvert tojással.

180 fokra előmelegített sütőben 15-20 perc alatt sülnek meg.

Almás galette sós karamellel

A franciák almás pitéje... vékony tészta és sok sok alma... én a biztonság kedvéért csináltam mellé egy sós karamell öntet is és mellé dobtam még 1 gombóc vanília fagyit is, nem igazán rontotta el... :)))

A tészta receptjét Mautner Zsófitól lestem :)

Hozzávalók:

Tészta:

Tészta:

150 g liszt

100 g hideg vaj

csipet só

1 tojássárgája

2 ek hideg víz 

Töltelék:

3 db nagyobb alma

2 ek barna cukor

2 ek étkezési keményítő

2 csipet fahéj

Karamellöntet:

150 g kristálycukor

75 g vaj

10 ek habtejszín

1 mokkáskanálnyi só

A lisztet a vajat és a sót aprítógép segítségével összemorzsoljuk, beletesszük a tojássárgáját és a vizet és tovább aprítjuk.

Kivesszük, gyorsan összedolgozzuk majd 30 percre hűtőbe tesszük.

A töltelékhez az almákat meghámozzuk, felkockázzuk, hozzáadjuk a cukrot, a keményítőt, és a fahéjat majd alaposan megkeverjük.

A keményítő azért kell hogy ne áztassa el az alma a tésztát.

Lisztezett sütőpapírra rakjuk a tésztát, kör alakúra nyújtjuk, áttesszük abba a tepsibe amiben sütni fogjuk, közepére ráhalmozzuk a tölteléket, széleit felhajtogatjuk, lekenjük tojással és 180 fokra előmelegített sütőben 25-40 percig sütjük.

Az öntethez a cukrot világosbarnára karamellizáljuk, hozzáadjuk a vajat, a tejszínt és a sót.

Tovább melegítjük alacsony lángon addig, amíg a karamell újra elolvad.
Miután kihűlt, kicsit összeáll, de felmelegítéssel újra folyóssá válik.

Whoopie pie

Annyira cuki ez a süti!! Az íze meg... szerintem zseniális... a barna része olyan mint egy csokis kevert süti, belül finom citromos mascarpone krém... szívem szerint minden reggel vele nyitnám a napot :)))

Hozzávalók:

kb 15 db-hoz

Tészta:

250 g liszt

8 g szódabikarbóna

80 g kakaópor

180 g olvasztott vaj

150 g cukor

1 db tojás

120 ml tej

Krém:

250 g mascarpone

200 ml habtejszín

1-2 ek porcukor

fél citrom leve

A lisztet, a szódabikarbónát és a kakaóport összekeverjük.

Az olvasztott vajat elkeverjük a cukorral, a tojással és a tejjel majd hozzászitáljuk a száraz alapanyagokat.

Egy keményebb tésztát kapunk, amit 1-2 órára hűtőbe teszünk.

A tésztából diónyi darabokat csípünk, meggömbölyítjük őket.

Sütőpapírral bélelt tepsire tesszük a golyókat és nagyon kicsit lelapogatjuk de tényleg csak egy kicsit!!

200 fokon 10-12 percig sütjük.

A krémhez a habtejszínt habbá verjük, összekeverjük a szobahőmérsékletű mascarponéval, hozzáadjuk a cukrot és a citromlevet is.

Utólag ízesíthetjük még cukorral, citromlével.

1-1 korongot összeragasztunk krémmel.