Nyomtatás

Print Friendly and PDF

2018/01/18

Beignet a francia fánk

Valaha volt legjobb fánk recept ami az utamba kerülhetett... teljesen szalagos fánk feeling, viszont dagasztani sem kell... szaggatni sem.... ráadásul szerintem tök cukik ezek a kis négyzetek / téglatestek / kinek hogy sikerül alakzatok...
Én fél adagot csináltam... mondjuk mindegy volt.. másnap sütöttem újból :)
Az eredeti receptet ITT találtam. 



Hozzávalók:

200 ml tej
300 ml kefír
40 g élesztő
2,5 ek cukor
450 g liszt
1/2 tk szódabikarbóna
csipet só

olaj a sütéshez

porcukor

A tejet meglangyosítjuk, hozzáadunk fél evőkanál cukrot, belemorzsoljuk az élesztőt és hagyjuk felfutni.
Eközben az összes többi hozzávalót egy tálba tesszük, beleöntjük az élesztős tejet és egy fakanállal összekeverjük.
Jó ragacsos tésztát kapunk, kb mint egy nokedli.
Meleg helyen 1 órát pihentetjük.
A munkafelületet jó alaposan meglisztezzük, mert még mindig nagyon ragacsos a tészta, kiborítjuk, a tetejét is meglisztezzük és átgyúrjuk.
Kinyújtjuk és pizzavágóval felvágjuk négyzetekre.
Elkezdjük melegíteni az olajat addig a tészta tud még egy picit pihenni, majd forró olajban kisütjük őket.
Sok sok porcukorral és házi baracklekvárral tálaljuk. 

2018/01/12

Csokoládé mousse

A tökéletes mousse! Habos, légies, könnyű, fenomenális, esküszöm!! :)
Az eredeti recept: itt.
Tényleg fontos hogy jó minőségű csokoládét vegyünk, és 60-70 %-os legyen..
Én az alapreceptet készítettem el, amit lehet fokozni szinte bármivel, pl kávéval, naranccsal, chilivel, különböző fűszerekkel... majdnem bármivel :)



Hozzávalók:
kb 7-8 db csatos üveghez 


200 g étcsokoládé
6 tojássárgája
7 tojásfehérje 
2-3 ek porcukor ( opcionális )
1 dl tejszín

A csokit vízgőz fölött megolvasztjuk.
A tojások sárgáját elkeverjük a tejszínnel és a cukorral, majd hozzácsorgatjuk az olvasztott csokit.
A fehérjékből kemény habot verünk és ezt is beleforgatjuk.
Poharakba töltjük és minimum egy éjszakára, vagy 24 órára hűtőbe tesszük.

2018/01/08

Mákos citromhabos torta

Emberem szülinapi tortája, mert én szeretem őt, ő meg a mák-citrom párost... :)
Eredeti recept: itt


Hozzávalók:
18 cm-es formához

Mákos habcsók :
2 db tojásfehérje
csipet só
75 g + 25 g porcukor
25 g étkezési keményítő
egész mák

Tészta: 
75 g darált mák
90 g liszt
70 g cukor
75 g vaj
2 db tojássárgája
100 ml tej
0,5 tk szódabikarbóna

Citromhabhoz:
90 g puha vaj
100 g cukor
150 ml frissen facsart citromlé
4 db tojás
3 db lapzselatin
200 ml habtejszín 

Citrommázhoz:
4-5 ek a zselatinnal elkevert krémből 


Először a habcsókot készítjük el, én ezt előző nap tettem:
A tojásfehérjéket egy csipet sóval kemény habbá verjük.
2-3 részletben adjuk hozzá az átszitált 75 g porcukrot, közben folyamatosan járatjuk a gépi habverőt.
Ha a porcukor utolsó részletét is hozzáadtuk akkor még addig verjük amíg egy jó kemény habot nem kapunk, amibe ha késsel belevágunk ottmarad a nyoma.
Ha ez kéz akkor kézi habverőre váltunk és apránként hozzáadjuk a szintén átszitált keményítős porcukrot és elkeverjük benne.
A sütőt bekapcsoljuk 100 fokra.
Habzsákból kis halmokat nyomunk, megszórjuk mákkal és 3 órán keresztül szárítjuk.
A tésztához a vajat elkeverjük a cukorral és a tojássárgákkal, hozzáadjuk a tejet, majd a mákot, lisztet és a szódabikarbónát.
180 fokra előmelegített sütőben 25-30 perc alatt, tűpróbáig sütjük.
A tésztát teljesen ki kell hűteni.
Addig elkészítjük a krémet:
A zselatinlapokat hideg vízbe áztatjuk.
Egy lábasba tesszük a tojásokat, a cukrot, egy csipet sót és a citromlevet majd közepes lángon besűrítjük. Hozzáadjuk a vajat, elkeverjük benne, mehet bele a zselatin majd az egészet átszűrjük hogy egy selymes krémet kapjunk.
Ebből a krémből félreteszünk 4-5 evőkanálnyit.
Ha kihűlt a krém, keverjük össze 200 ml habtejszínből vert kemény habbal.
A tortalapnak levágjuk a tetejét ha púpos és egy tortakarikát teszünk köré. rákenjük a citromhabot végül az félretett zselatinos krémet.
1 éjszakára hűtőbe tesszük.
Másnap díszítjük habcsókkal és megesszük. :)



2018/01/04

Kinder country torta

Ünnepek előtt készült még ez a torta, egy kedves ismerősöm kért meg hogy csináljak a párja 30. szülinapjára egy ilyet.
Harmadszorra készítettem már, de nem lehet megunni szerintem annyira jól néz ki :)
Az eredeti receptet ITT találtam. Egy kis német-magyar szótár és már meg is volt a receptem a kívánt nyelven :)
Kicsit növeltem a csokik számát, hiszen abból sosem elég.


Hozzávalók:
2 db 18 centis formához

Tészta:
3 db tojás
230 g cukor
200 ml olaj
100 ml tej
125 g natúr joghurt
300 g liszt
50 g holland kakaópor
1 csomag sütőpor
csipet só

Krém:
12 db Kinder Country csoki
500 g mascarpone
200 ml habtejszín

Dekor:
150 g étcsoki
2 ek olaj
4 db Kinder Country csoki
puffasztott rizs

A tojásokat egy csipet sóval felverjük, közben apránként adagoljuk hozzá a cukrot.
Hozzáadjuk az olajat, a tejet, a joghurtot, alaposan elkeverjük majd beletesszük a száraz alapanyagokat.
A masszát igazságosan elosztva két, sütőpapírral bélelt tortaformába öntjük és 160 fokra előmelegített sütőben kb 30 perc alatt készre sütjük.
Még langyosan levesszük róla a tortaformát és a tetejére állítjuk, ezzel eltüntetjük a púpot a tetejéről.
Hagyjuk őket teljesen kihűlni.
Addig elkészítjük a krémet: a Kinder Country csokikat gőz fölött megolvasztjuk, majd összekeverjük a szobahőmérsékletű mascarponéval.
A habtejszínt felverjük és belekeverjük a mascarponés krémbe.
A kihűlt tortalapokat ketté vágjuk.
Egy 10 centi magas tortagyűrűben elkezdjük rétegezni: 
lap-krém-lap-krém-lap-krém-lap.
( Tortagyűrű hiányában a tortaformákat az aljuk nélkül, bekapcsolt állapotban. szigszalagozzuk össze. Kipróbált módszer :) )
A tortát minimum 4 órára de inkább egy éjszakára rakjuk hűtőbe.
Másnap az étcsokit olvasszuk fel az olajjal, kenjük meg vele a torta tetejét, az oldalánál kanállal kicsit le is húzhatjuk a csokit, majd dekoráljuk kedvünk szerint.
Egy csoki a tetejébe, egy az oldalába, a többit daraboljuk fel és szórjuk meg vele a tetejét meg puffasztott rizzsel is.