Nyomtatás

Print Friendly and PDF

2018/06/15

Sós karamellamousse

Az eredeti receptet Mautner Zsófinál találtam, itt.
Mást nem is nagyon tennék hozzá.... szerintem zseniális!!! :)


Hozzávalók:
4 db

50 g kristálycukor
40 g sós vaj
( vagy sima vaj és egy jó nagy csipet só )
1 db zselatinlap
200 ml tejszín
2 db tojásfehérje

A lapzselatint hideg vízbe áztatjuk.
A tejszín felét megmelegítjük.
A cukrot egy lábasban, kevergetés nélkül aranybarnára karamellizáljuk.
Elkeverjük benne a vajat,végül a meleg tejszínt.
Kinyomkodjuk a zselatinlapot és elkeverjük a karamellás krémben, hagyjuk szobahőmérsékletűre hűlni.
A tejszín másik felét, illetve a tojásfehérjéket habbá verjük, összeforgatjuk a karamellás krémmel, poharakba töltjük és egy éjszakra hűtőbe tesszük.

2018/06/13

Rákóczi túrós pohárkrém

Soha de soha nem raktam még ilyen gyorsan össze desszertet.... jó, de a crumble-t...na mindegy :)
A morzsa 2-3 nappal előbb is elkészíthető... 


Hozzávalók:
4 pohárhoz

Morzsa:
50 g liszt
25 g vaj
25 g cukor
csipet só

Túrós krém:
500 g túró
2-3 ek tejföl
2 ek porcukor
1/2 citrom leve

baracklekvár

A morzsához a lisztet elkeverjük a sóval és a cukorral majd a vajjal összemorzsoljuk.
A tésztamorzsát egy sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük és 180 fokon aranybarnára sütjük.
A túrós krém hozzávalóit elkeverjük.
Fogunk 4 poharat / befőttes üveget / kapcsos üveget, aljukba lekvárt teszünk, erre jön a túrós krém.
1 óráig hűtőben pihentetjük.
Tálaláskor a tetejére morzsát szórunk.

2018/06/11

Levendulás madeleine

4 éve vettem egy madeleine formát... aztán pakoltam ide, meg oda, elfeledkeztem róla... aztán hirtelen megtaláltam, jelnek vettem, kipróbáltam és várakozásomon felül teljesített!!! 
Nem ilyenre emlékeztem... de ez a madeleine puha, szaftos... imádom :)


Hozzávalók:
kb 12 db 

1 db tojás
35 g cukor
38 g olvasztott vaj
2 ek levendulaszörp
50 g liszt
késhegynyi sütőpor
csipet só

A tojást a cukorral fehéredésig keverjük, majd hozzáadjuk a vajat, a szörpöt, végül a száraz hozzávalókat.
A tésztát hűtőbe tesszük 1-2 órára, de akár egy egész éjszakára.
A tésztát a sütőformába kanalazzuk, úgy hogy csak 3/4-ig legyen benne.
180 fokra előmelegített sütőben kb 10-12 perc alatt készre sütjük őket.

2018/06/07

Fehércsokis málnakrémes torta

Na most hosszú lesz a recept, de megéri végig görgetni, mert raktam fel pár esküvői képet... :)
Múlt héten életem legszebb esküvőjén voltam.... gyönyörű volt a menyasszony, a ruhája, a haja.. a dekoráció...mintha Pinterestről lépett volna ki :)) legalábbis hozzám nagyon közel áll ez a stílus.
Na és a helyszín...hát igen... konkrétan majdnem a Balatonban vacsoráztunk, mivel a kert végében volt és lehetett naplementét nézni evés közben.. nem volt semmi túltolva, nem volt 48-féle főétel 70 féle körettel és 96 féle sütemény... :)) mégis abszolút jól laktunk. Nem volt feszengős semmi, lehetett karaokezni, fürdeni, tábortűznél inni és melegedni, nem volt dresscode, de normálisan fel voltunk öltözve, viszont nem kellett magassarkúban és öltönyben izzadni... egyszerűen tökéletes volt!!
Ja és hogy jön ide a torta.... hát... a kedves menyasszony, aki mostanra már tök boldog feleség, kérdezte meg hogy nem csinálnék e neki egy tortát az esküvőjére... (úristen... ) dehogynem!!! :)
Életem első tortája amin vajkrémmel dolgoztam... szerettem végig.
De.. ami a legfontosabb. hogy ők is szerették :)
A krém recept a Tortaiskoláról van csak én ebbe a tortába dupláztam a mennyiséget, szóval ITT.
Macaronhoz recept: ITT, itt lilára színezve, levendulával szórva sütés előtt és vajkrémmel töltve, majd mentek a fagyasztóba.


Hozzávalók:
4 db 20 centis tortaformához

Tortalapok:
Tészta:
6 db tojás
350 g cukor
400 ml olaj
200 ml tej
250 g natúr joghurt
600 g liszt
100 g holland kakaópor
2 csomag sütőpor
csipet só

Krém:
500 ml habtejszín
200 g fehércsoki
500 g mascarpone
80 g cukor
2 csomag ( 40 g ) expressz zselatin fix
6 marék fagyasztott málna
2-3 tk málnalekvár

Svájci vajkrém:
5 db tojásfehérje
166 g cukor
375 g puha vaj


A lapokhoz tojásokat egy csipet sóval felverjük, közben apránként adagoljuk hozzá a cukrot.
Hozzáadjuk az olajat, a tejet, a joghurtot, alaposan elkeverjük majd beletesszük a száraz alapanyagokat.
A masszát igazságosan elosztva 4 db 20 centi átmérőjű, sütőpapírral bélelt tortaformába öntjük és 160 fokra előmelegített sütőben kb 30 perc alatt készre sütjük.
Hagyjuk teljesen kihűlni, kihűlés után kicsit faragjuk meg hogy ne legyen púpos.
A tortalapokat egyesével becsomagolva le is fagyaszthatjuk.
A krémhez a mascarponét kivesszük a hűtőből hogy szobahőmérsékletű legyen, mire elkezdünk dolgozni vele.
A tejszínt és a csokit felolvasztjuk, félretesszük hűlni, szintén szobahőmérsékletűnek kell lennie.
A mascarponét habosra keverjük a cukorral, hozzáadjuk a fehércsokis tejszínt, közben folyamatosan verjük, majd jöhet bele a zselatin fix és addig dolgoztatjuk a gépi mixerünket amíg elérjük a krém állagot, eleinte baromi híg volt, azt hittem semmi nem lesz belőle... 4-5 perc hűtő és lehet keverni tovább... a végén tökéletes krém állaga lesz.
A végén hozzákeverjük, ezt már sima spatulával, a fagyasztott málnát és a málnalekvárt.
És mivel jót tesz neki a hűtő, betesszük kb 1 órára.
A vajkrémhez a tojásfehérjéket a cukorral vízgőz fölött kb 55-60 fokosra melegítjük.
Áttesszük egy tálba és kihűlésig habbá verjük. Egy nagyon kemény habot kell kapnunk.
A puha vajat kockánként adjuk hozzá, először úgy néz ki hogy szét fog esni a krémünk, de dolgozzunk csak... szuper lesz :)
Na és a torta összerakása így néz ki:
A tortakartont megkenjük egy pici vajkrémmel, jöhet rá az első tortalap, a tortalap szélére úgy hogy kicsit kilógjon, vajkrémet nyomunk.
Igazából egy fészket csinálunk, a közepébe mehet a málnás krém, tetejére 4-5 szem friss málna, majd befedjük a második tortalappal.
Ezt kétszer megcsináljuk még, végül a tetejére rakjuk a 4.tortalapot.
A tortalap tetejét is bekenjük a vajkrémmel, illetve körbekenjük a tortát.
Hűtőben tároljuk!!
Na és akkor pár kép az esküvőről :)