Karácsonyi fatörzs

Ami most inkább a sok faragásnak köszönhetően, kis tuskó lett :)))

Hozzávalók:

1 db

Krém:

4 db tojás

205 g cukor

270 g vaj

85 g holland kakaópor

Csipet só

Tészta:

4 db tojás

80 g cukot

80 g liszt

Csipet só

Kandírozott narancshéj 

A krémmel kezdünk:

A krémhez a puha vajat kihabosítjuk a kakaóporral.

A tojásokat egy lábosba tesszük a cukorral és nagyon alacsony lángon / vízgőz fölött csípőssé melegítjük folyamatos keverés mellett.

Ez azt jelenti hogy ha beledugjuk az ujjunkat, annyira meleg hogy megcsípi.

Ezzel hőkezeljük a tojást.

Ha van hőmérőnk akkor ez 80 fok.

Átöntjük egy tálba és kihűlésig elkezdjük gépi mixerrel habosítani.

Ha van hőmérőnk akkor ez 35 fok.

A végén összekeverjük a kakaóporos vajjal és 30-60 percre hűtőbe tesszük.

A tojásokat szétválasztjuk és a fehérjét a cukorral habbá verjük.

Hozzáadjuk a tojássárgákat és óvatosan belekeverjük.

Hozzákeverjük az átszitált lisztet is.

Sütőpapírral bélelt gáztepsin egyenletesen elkenjük a masszát.

200 fokra előmelegített sütőben 10-12 perc alatt megsütjük.

Mikor langyosra hűlt, lehúzzuk róla a sütőpapírt és átesszük egy másik papírra.
A piskótát megkenjük krémmel, megszórjuk kandírozott naranccsal, feltekerjük.
Egy kisebb részt levágunk.
A nagyobb és a kisebb tekercset is megkrémezzük gazdagon es összeragasztjuk.
Hűtőbe tesszük.