Mangó mousse torta

Tökmagolajos piskótával, fehércsokis pisztáciás ropogóssal, málnazselével... tortázhatnékom volt :)

Az eredeti receptnél még egy málna mousse is kerül bele, én azt most kihagytam, így főleg nem volt hosszú mutatvány, leszámítva a mousse dermedését :)

A piskótát nyugodtan el lehet készíteni előző nap is.

Eredeti recept: itt

Hozzávalók:

1 db 18 centis tortaformához

Piskóta:

2 db tojás

70 g cukor

70 g őrölt natúr pisztácia

10 g liszt

15 g tökmagolaj

csipet só

Pisztáciás réteg:

60 g fehércsoki

15 g habejszín

50 g darabokra vágott natúr pisztácia

Mangó mousse:

300 g mangópüré

6 g zselatinpor

30 g hideg víz

200 g habtejszín

Málnazselé:

120 g málna

30 g cukor

2 g zselatinpor

15 g hideg víz

A piskótához a tojásokat a cukorral kb 10 perc alatt habosra verjük, hozzáadjuk a pisztáciát, a lisztet, a csipet sót és az olajat, sütőpapírral bélelt formába öntjük, majd 180 fokra előmelegített sütőben kb 10-15 perc alatt megsütjük.

A pisztáciás réteghez a fehércsokit a tejszínnel felolvasztjuk, majd elkeverjük benne a pisztáciát.

Ezt a krémet, a már kihűlt piskóta tetejére kenünk, amit előtte kivettünk a formából és egy tortagyűrűbe fogtuk.

Hűtőbe tesszük.

A mangó moussehoz a zselatinporra ráöntjük a hideg vizet, majd amikor megduzzadt, felmelegítjük alacsony lángon és a mangópüréhez keverjük.

A habtejszínt elkezdjük verni, kb addig amíg tejföl állagú nem lesz, hozzáadjuk a mangópürét, az egész mehet a pisztáciás rétegre, majd hűtőbe tesszük a tortát minimum 6 órára!

A málnazseléhez a málnát a cukorral felfőzzük és forrástól számítva még 2-3 percig főzzük.

Átpasszírozzuk hogy ne legyenek benne magok.

A zselatint elkeverjük a vízzel és ha megduzzadt akkor a még meleg málnához hozzákeverjük.

A megdermedt mousse réteg tetejére öntjük és visszatesszük a hűtőbe kb 2 órára.